Тарт с пеканом — это десерт с богатой историей, который восхищает своим вкусом. Традиционный рецепт включает много сахара и масла, однако существует альтернативная версия с полезными составляющими, такими как безглютеновая мука и натуральные подсластители. Управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, Наталия Каленова, делится секретами приготовления этого замечательного десерта.
Сочетание хрустящих орехов и нежной начинки создаст уютную атмосферу даже в самые дождливые дни. Для теста вам понадобятся овсяная мука (150 г), миндальная мука (60 г), сироп топинамбура (75 г) и яичные белки (120 г), а также щепотка соли. Смешайте все ингредиенты и выложите в форму для запекания, предварительно охладив тесто. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте основу около 10 минут.
Для начинки соедините белки, миндальную муку, яблочное пюре, сироп и лимонный сок. Обжарьте пекан на сковороде и добавьте в начинку. Выпекайте тарт еще 30 минут, дайте остыть и подавайте. По желанию, добавьте молотую корицу для аромата.