Форшмак — это закуска с богатым прошлым, когда-то служившая способом консервирования рыбы, а сейчас ставшая неотъемлемой частью праздничных застолий от Петербурга до Владивостока. Настоящий секрет этого блюда не только в использовании сельди, но и в его текстуре, которая должна быть легкой и воздушной, как легкий морозный утренний румянец.
В этом году шеф-повар Алексей Власов предложил новый взгляд на форшмак для новогоднего ужина 31 декабря в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники». Его версия отличается утонченностью и добавлением слабосоленой семги, а также нежного розового оттенка благодаря свекольному соку. Это зимняя закуска, которая отлично подойдет для порционной подачи, создавая атмосферу легкости и ожидания праздника.
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты: слабосоленая сельдь, слабосоленая семга, картофель, куриные яйца, сливки, красный репчатый лук, белый хлеб и свекольный сок. Отварите картофель и яйца, нарежьте их, а также мелко порежьте рыбу и лук. Все ингредиенты аккуратно соедините, добавляя свекольный сок для легкого оттенка.
Форшмак можно подать в маленьких ложках или на хрустящих бородинских тостах, дополнительно украсив крошкой подсушенного батона для текстуры. Приятного аппетита!