Салат Оливье — это блюдо, знакомое каждому в России, хотя его рецепты разнообразны. Новый год без этого культового салата, имеющего множество названий и способов приготовления, представить сложно. Созданный более 150 лет назад, он стал известен как «русский», несмотря на то, что его автором был француз.
Считается, что Люсьен Оливье, шеф-повар ресторана «Эрмитаж» в Москве, разработал этот уникальный салат в 60-х годах XIX века. Его изысканный вкус быстро завоевал популярность, и блюдо получило имя «Салат Оливье», что стало традицией в русской кулинарии. С течением времени рецепт претерпел изменения, и современные версии сильно отличаются от оригинала.
Интересно, что оригинальный рецепт, как говорят, был унесён Люсьеном Оливье в могилу, и до сих пор на его надгробии в Введенском кладбище можно увидеть его имя и дату смерти.
Что касается современных рецептов, то классический Оливье включает варёные яйца, морковь, огурцы, зелёный горошек и мясные продукты, чаще всего варёную колбасу. Существуют также вариации с отварной курицей или даже с свежими огурцами, что придаёт салату новую свежесть.