Краффин — это необычная выпечка, которая внешне напоминает кулич, но по сути является самостоятельным блюдом австралийского происхождения. Впервые краффин придумала кондитер Кейт Рейд в 2013 году. Название отражает уникальную текстуру теста — нечто среднее между слоеным круассаном и мягким маффином.
В 2014 году рецепт краффина переселился в США, где его зарегистрировали в одной из известных кондитерских. Позже рецепт вместе с другими 230 рецептами был украден злоумышленниками.
В России краффин также получил популярность, особенно на Пасху, благодаря форме и наличию в тесте изюма, что ассоциируется с традиционным куличом. Его можно украшать глазурью, но и без нее краффин выглядит настоящим произведением кулинарного искусства.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась подробным рецептом приготовления этого десерта. Для теста понадобятся дрожжи, теплое молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, просеянная мука, апельсиновый сок, мед, сливочное масло, изюм и цедра. Процесс начинается с приготовления дрожжевой опары, затем смешиваются остальные ингредиенты, и тесто вымешивается и расстаивается.
После разделения на части тесто раскатывается, смазывается маслом, посыпается изюмом, сворачивается рулетом и формируется в башенку. Выпечка проходит двойную расстойку и выпекается при двух температурах — сначала 200°С, затем 180°С. Готовые краффины посыпают сахарной пудрой.
Этот десерт идеально подходит для праздничного стола и порадует любителей необычной выпечки. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
Фото: личный архив