Шеф-повара из Нижнего Новгорода продолжают покорять московскую гастрономическую сцену, регулярно устраивая авторские бранчи, где гости столицы могут познакомиться с многообразием вкусов региональной кухни России. Одним из таких мероприятий станет бранч в ресторане «Айна» 19 апреля, который представит команда «Цитадель».
«Цитадель» — это уникальный проект Екатерины Зайдес и команды RED WALL, расположенный в Кладовой башне Нижегородского Кремля. Здесь сочетаются бистро с фермерскими продуктами, городское кафе с нижегородской кухней, бар-настоечная и chef’s table под сводами башни.
Бренд-шеф «Цитадели» Артем Атопшев привезет в Москву свои фирменные блюда, вдохновленные локальными продуктами Поволжья. Гостей встретит шеф-повар ресторана «Айна» Иван Штучкин. Бранч пройдет с 10:00 до 17:00 в формате a la carte, позволяя гостям составить меню из блюд обоих поваров.
В меню Артема Атопшева — паштет из копчёных карасей, луковый суп со стерлядью, оленина с мочёной брусникой, пирог с уткой и десерт «Красный конь» в виде деревянной детской игрушки. Иван Штучкин предложит пончики с копченым сомом и икрой, строганину из стерляди, блины с уткой конфи, фаршированного перепела и манник с черной смородиной.
Параллельно 19 апреля в Smoke BBQ пройдет воскресный турецкий бранч от нижегородского ресторана «Москва-Стамбул». Шеф Павел Климкин представит блюда османской кухни: турецкий завтрак на компанию с харира, лахмаджун, кебабами и овощами на углях, а также закуски и фирменные блюда.
Кроме того, сеть грузинских ресторанов «PRO.Хинкали» Аркадия Новикова организует серию гастроужинов «Грузинская рыбалка» с 28 апреля по 2 мая в России, Узбекистане и Казахстане. В меню вошли традиционные блюда из рыбы и морепродуктов, отражающие богатые водные ресурсы Грузии, среди которых севиче из форели, салаты с кефалью, люля-кебаб из креветок и десерт Павлова.